Kip­drum­sticks op to­ma­ten­rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst
  • 300 g kipdrumsticks
  • 2 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 rode paprika (in blokjes)
  • 250 g tomaten (in blokjes)
  • 1 rode peper in rimgemtjes
  • 1 el verse basilicum (fijngesneden)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat goed uitlekken.
  2. Dep de kipdrumsticks droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie en bak de kipdrumsticks (eventueel in 2 porties) rondom bruin.
  3. Schenk 100 ml water in de pan en voeg de honing en rode peper toe. Breng aan de kook en smoor de kipdrumsticks met de deksel schuin op de pan in ca. 25 minuten gaar. Keer de kipdrumsticks af en toe.
  4. Verhit in een koekenpan de resterende 2 el olijfolie en bak de paprika 5 minuten. Bak de blokjes tomaat 2 minuten mee.
  5. Schep de rijst door de groenten en warm hem 1 minuut mee, breng goed op smaak met het basilicum, zout en peper. Verdeel de tomatenrijst over3 borden en leg er de kipdrumsticks op.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 679 kcal
  • eiwit 6 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 24 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *