Wor­tel­pas­ta car­bo­na­ra met tui­n­erw­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 225 g tuinerwten (zak, diepvries, ontdooid) of potje doperwten 
  • 3 winterwortelen ( 250 g)

Bereiden

  1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de spekreepjes 6 min. op middelhoog vuur. Plet de knoflook met een mes en voeg toe. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas
  2. Verwijder de knoflook en doe de spekjes en het bakvet in een kom. Meng de kaas en eieren erdoor en breng op smaak met peper.
  3. Maak met spiralla mooie linten van de winterwortel . (heb je geen spiralla dan met een dunschiller mooie linten )
  4. Kook ondertussen de tuinerwten 3 min. Voeg de laatste minuut de groentepasta toe. Giet af. Schep de pasta, tuinerwten en olijven door het eimengsel. Serveer direct. Lekker!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 498 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 29 g
  • natrium 193 mg
  • vezels7 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *