Cour­get­te­f­rit­ta­ta met fris­se yog­hurt­dip

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 1 rode ui
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl zhug
  • 1 courgette
  • 1 tomaat
  • 3 eieren
  • 2 el water
  • 100 g witte kaas
  • 5 g platte peterselie (zakje)
  • 85 g Griekse yoghurt (0% vet)
Keukenspullen
  • springvorm (Ø 24 cm) of ovenschaal (24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de knoflook en ui schoon. Snijd de knoflook fijn en de ui in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan en bak de helft van de knoflook met de ui en zhug 3 min.
  2. Snijd de courgette in plakjes van 1 cm. Voeg toe en bak nog 2 min. Verdeel de groenten over de springvorm of ovenschaal.
  3. Halveer de cherrytomaten. Klop de eieren los in een kom met het water en peper en eventueel zout. Verkruimel de kaas erboven en roer door. Schep het mengsel over de groente en verdeel de cherrytomaten erover met de snijkant naar boven. Bak de frittata in ca. 25 min. in het midden van de oven gaar. Leg na 15 min. de naans ernaast.
  4. Snijd ondertussen de blaadjes van de peterselie fijn. Roer de yoghurt los met de rest van de knoflook en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Bestrooi de frittata met de rest van de peterselie en snijd in punten. Serveer met de naans en peterselieyoghurt.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 420 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 26 g
  • natrium 830 mg
  • vezels 4 g

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *