Ge­hakt­bal­len met to­ma­ten­rijst en spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 150 g half-om-halfgehakt
  • 200 g tomatenblokjes (blik 400 g)
  • 50 ml water
  • 150 g rijst
  • 1 el olijfolie
  • 150 g spinazie (zak 300 g (vers))
  • 25 g zwarte olijven (pot a 240 g)

Bereiden

  1. Pers 1 teen knoflook uit, snijd de andere in plakjes. Meng het gehakt met de geperste knoflookteen, breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak er met natte handen 12 ballen van.
  2. Doe de tomatenblokjes in een zeef boven een kom, schenk het water in het blikje, roer om en schenk dit over de tomatenblokjes. Bewaar het vocht. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en braad de gehaktballen rondom aan. Fruit de knoflookplakjes mee. Schenk het tomatenvocht erbij, breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat dit met de deksel op de pan 10 minuten op middelhoog vuur garen.
  4. Schep de tomatenblokjes door de gekookte rijst en verwarm 2 minuten. Draai het vuur hoog en doe de spinazie in gedeelten bij de gehaktballen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Snijd de olijven in plakjes. Neem zodra alle spinazie is geslonken de pan van het vuur. Serveer het gehakt en de spinazie met de rijst, bestrooi met de olijven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) MET ZERORIJST
  • energie 352 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 23 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *