Wor­tel­pas­ta car­bo­na­ra met tui­n­erw­ten

Nu eens pasta gemaakt van wortelen en  niet van courgette

DSC_3875

 

  • 100 g spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  •  2 eieren
  • 225 g tuinerwten (zak, diepvries, ontdooid)
  • 200 g wortelen

 

  1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de spekreepjes 6 min. op middelhoog vuur. Plet de knoflook met een mes en voeg toe. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas . Verwijder de knoflook en doe de spekjes en het bakvet in een kom. Meng de kaas en eieren erdoor en breng op smaak met peper.
  2. Maak met een kaas schaaf mooie linten van de wortelen . Kook ze daarna tot ze beet gaar zijn (5 min)
  3. Kook ondertussen de tuinerwten 3 min. Voeg de laatste minuut de groentepasta toe. Giet af. Schep de pasta, tuinerwten en olijven door het eimengsel. Serveer direct. Lekker met kleine gehaktballetjes !
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) dit zonder de lamsgehaktballetjes
  • energie 620 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 39 g
  • natrium 227 mg
  • vezels 9 g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) met gehaktnaletjes
  • energie 1011 kcal
  • eiwit 77g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 64 g
  • natrium 734 mg
  • vezels 9 g

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *