Roer­ge­bak­ken pak­soi met gar­na­len

Misschien is deze al een keer voorbij gekomen maar paksoi en grote garnalen of andere vis is een goede combinatie

DSC_3876

 

  • pak mihoen (250 g)
  • 1 blikje ansjovisfilets (48 g)
  • 1 struik paksoi
  • 1  rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepels kokosolie
  • 2 bakjes roze garnalen (à 125 g) of 6 grote garnalen 
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel vissaus
Keukenspullen
  • wok
  1. Mihoen bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Ansjovis in kleine stukjes snijden. Paksoi in lengte doormidden snijden, harde stukken van stronk verwijderen.
  3. Rest in dunne reepjes snijden, wassen en droogslaan.
  4. Uien pellen, halveren en in halve ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen.
  5. In wok olie verhitten. ( als je grote garnalen die eerst toe voegen )Ui en knoflook ca. 2 minuten roerbakken. Paksoi toevoegen en nog ca. 3 minuten roerbakken. Vissaus toevoegen
  6. Ansjovis, garnalen en ketjap toevoegen en goed mee verwarmen.
  7. Serveren met mihoen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 304 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 2 g

Mi­hoen met su­ri­mi en broc­co­li

Weer een heerlijk gerecht slank en licht. Door mijn rond reizen door Azie ben ik verliefd geworden op het eten van daar . Dus misschien daar zal je niet veel stamppotten tegen komen.

DSC_3866

 

  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • ½ cm verse gember
  • 250 g broccoli
  • 125 g tomaten
  • 125 g surimisticks
  • 125 g mihoen
  • ½ limoen (schoongeboend)
  • 1½ el olijfolie
  • 1½ el oestersaus
  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd ook fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de tomaten in kleine stukjes. Snijd de surimisticks in reepjes.
  2. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
  3. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui en knoflook 2 min. Voeg de gember en broccoli toe en roerbak 3 min. Voeg het rasp en de tomaat toe en roerbak 3 min. mee.
  4. Roer de surimi en oestersaus erdoor. Breng op smaak met peper, zout en limoensap. Schep de mihoen erdoor en laat alles goed warm worden. Verdeel de mihoen over de kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 371 kcal
  • eiwit 11 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 19 g
  • natrium 885 mg
  • vezels 5 g

Read more at http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R728236/mihoen-met-surimi-en-broccoli#ECQp0F4wmGJzww70.99

Oven frites met een frisse salade en kabeljauwburger

Ik had vandaag zon trek in een keer fout (lees frites) eten  dat ik dit gemaakt  heb . Zo fout was het niet want de salade en kabeljauw burgers zijn gezond

DSC_3865

  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.
  3. Bak de overfrites volgens de gebruiksaanwijzing  in de oven
  4. Bak de Kabeljauw  burgers in een beetje olie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 683 kcal
  • eiwit 12 g
  • koolhydraten 49 g
  • vet 37 g
    natrium 1709 mg
  • vezels 3 g

Ge­vul­de fo­rel met ven­kel , pad­de­stoe­len en spi­na­zie

Naar aanleiding van artikel over de koolhydraten dit heerlijke recept

DSC_3861

Heerlijke forel met spinazie en paddenstoelen en een sinaasappelroomsaus

  • 1 kleine venkelknol
  • 1 sinaasappel
  • 1 zakje verse bieslook (25 g)
  • (zee)zout
  • versgemalen peper
  • 50 g verse roomkaas met kruiden
  • 2 forellen
  • ½ visbouillontablet
  • 1 dl koksroom (pakje à 2 dl)
  1. oven voor verwarmen 200 gr
  2. Venkel schoonmaken, enkele takjes groen bewaren voor garnering. Venkel in lengte halveren en met kaasschaaf in flinterdunne plakjes schaven. Sinaasappel schoonboenen, schil eraf raspen en sinaasappel uitpersen. Bieslook fijn knippen. Helft van sinaasappelrasp en bieslook door venkel scheppen.
  3. Venkel in ovenschaal scheppen, bestrooien met zout en peper. Rest van sinaasappelrasp en bieslook door verse roomkaas mengen.
  4. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper, roomkaasmengsel erin uitstrijken. Gevulde forellen op venkel leggen.
  5. Forellen  20 minuten in de oven
  6. Het vrijgekomen vocht in magnetronschaaltje schenken, bouillontablet erboven verkruimelen. Koksroom en sinaasappelsap erdoor roeren en saus 1-2 minuten op vol vermogen in magnetron verwarmen.
  7. Forel en venkel over twee borden verdelen, garneren met saus en venkelgroen
Voor de spinazie
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 cm verse gemberwortel (fijngesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngesneden)
  • 1 tomaat (in stukken)
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 250 g kastanjechampignons (in kwarten)
  • 300 g spinazie (gewassen)
    1. In pan met antiaanbaklaag 1 el olie verhitten. Gemberwortel en knoflook hierin 3 min. bakken. Tomaat en sojasaus toevoegen, vuur laag zetten en geheel nog 10 min. afgedekt laten sudderen.
    2. In wok champignons in rest van olie 3 min. roerbakken. Spinazie toevoegen en mee roerbakken, tot spinazie geslonken is.
    3. Saus bij de groenten schenken Groenten op smaak brengen met zout en peper. .
    4. Groenten  over  borden verdelen.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 625 kcal
    • eiwit 47 g
    • koolhydraten 20 g
    • vet 40 g

     

    Cous­cous met wit­te kaas, spi­na­zie , fruit en makreel

    Nu eens wat anders dan rijst of noedels .Couscous kan je ook maken van bloemkool ik had helaas niet in huis

    DSC_3854

      • 62½ g gewelde tutti frutti
      • 150 g couscous
      • 1 teentje knoflook
      • 250 ml kokend water
      • 1 sjalot
      • ½ el olijfolie
      • 300 g spinazie
      • 7½ g verse koriander of 1el gedroogde
      • 100 g witte kaasblokjes
      • 200 g gerookte makreel

      Bereiden

    1. Roer de tuttifrutti in een grote kom door de droge couscous. Schenk het kokende water erover. Laat couscous en  tuttiefruttie 10 min. staan tot al het water is opgenomen. Snipper de sjalot.
    2. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 min. zachtjes. Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat hem op hoog vuur al omscheppend slinken. Ga door tot al het vocht verdampt is.
    3. Snijd de koriander fijn. Meng de couscous met de koriander en de helft van de kaasblokjes, breng op smaak met peper en zout. Serveer het couscousmengsel met de spinazie ernaast en strooi de rest van de kaasblokjes en de makreel  over het gerecht.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 650 kcal
    • eiwit 36 g
    • koolhydraten 86 g
    • vet 32 g

    Pak­ket­je met fo­rel en cour­get­te met een Griek­se sa­la­de

    Zondag visdag Na het hamburger geweld is dit ook lekker

    DSC_3850

    • 1 sinaasappel
    • 2 eetlepels pijnboompitten
    • 1 eetlepel Italiaanse kruiden ((vers of diepvries), fijngesneden)
    • versgemalen zwarte peper
    • 2 hele forellen
    • 1 courgettes
    Keukenspullen
    • bakpapier

    Bereiden

    1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
    2. Sinaasappel schoonboenen, halveren en in plakjes snijden. Pijnboompitten  grof hakken en mengen met Italiaanse kruiden, zout en peper.
    3. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper en vullen met pijnboompittenmengsel en 2 plakjes sinaasappel.
    4. Courgettes in dunne plakjes snijden en met rest van sinaasappel over 2 stukken bakpapier (30 x 40 cm) verdelen. Bestrooien met zout en peper en forellen erop leggen. Bakpapier rond forel omhoog vouwen en aan uiteinden als toffeepapiertje tot pakketje dichtdraaien.
    5. Pakketjes op bakplaat in oven schuiven en forellen in 20 min. gaar laten worden
    Voor de salade
    • 2 trostomaten
    • 1 groene paprika
    • 1 rode paprika
    • 1/2 komkommer
    • 15 g peterselie
    • 1 rode ui
    • 12 zwarte olijven zonder pit
    • 1 el kappertjes (potje)
    • 1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
    • 4 el olijfolie
    • 1 el rodewijnazijn
    • 100 g witte kaasblokjes
    1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
    2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.

     

    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 919 kcal
    • eiwit 62 g
    • koolhydraten 40 g
    • vet 55 g