ge­vul­de kipfi­let met knof­look­spi­na­zie

Deze week echt koolhydraat arme recepten

DSC_3922DSC_3923

 

  • 1½ bosuitje
  • 2 kipfilets
  • 2 el tapenade (van groene olijven)
  • 25 g boter
  • 300 g spinazie 
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  1. Snijd de bosuitjes in ringen. Snijd de kipfilet open en vul met tapenade en bosui. Steek de kipfilet met cocktailprikkers vast en bestrooi de buitenzijde met peper en zout.
  2. Verhit in een koekenpan boter en bak de kipfilets gaar in 10 min. Neem de kip uit de pan en houd warm.
  3. Ui en knoflook pellen en snipperen.
  4. In koekenpan 2 el olie verhitten en ui en knoflook fruiten. Spinazie toevoegen en laten slinken, aan knoflookmengsel en door en door verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen.
  5. De tapenade kub je ook zelf maken van 10 groene olijven met knoflook . Even de handmixer er op en klein scheutje olie toevoegen.
  6. Lekker met rijst of aardappelpuree
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 347 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 10 g
  • vezels 7g