Pak­soi met pit­tig-zoe­te kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ rode peper
  • 3 el rijstolie
  • 2 el chilisaus mango & ananas (fles 300 ml )
  • 190 g kipfilet 
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 1 struik paksoi
Keukenspullen
  • bakkwast
  • grillpan

Bereiden

  1. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng de peper met 2 el olie en de chilisaus.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes  en bestrijk met 2 el olie. Verhit de grillpan en gril de kipblokjes 10 min. per kant. Leg de kip op een schaal en verdeel de sojasaus en de helft van het chilisausmengsel erover.
  3. Snijd de paksoi in de lengte in kwarten. Bestrijk de snijkanten met de rest van de olie en gril de paksoi in 2 delen 4 min. Keer regelmatig. Besprenkel de paksoi met de rest van de saus en serveer met de kip
  4. Lekker met noedels.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 210 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 10 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 35 mg
  • vezels 1 g

Noe­delsoep met cour­get­te­lin­ten

De noedels maak je zelf van… courgette! Daardoor is de soep superlight.

Ingrediënten

2 personen

  • 3 cm verse gember (zakje 150 g)
  • 1 liter water
  • 1 runderbouillontablet
  • ½ el vissaus
  • ½ el kokospalmsuiker
  • 1 steranijs (zakje)
  • 2 eieren
  • ½ courgette
  • 250 g Thaise roerbakmix
  • 50 g gerookte kipfilet (vleeswaren)

Bereiden

  1. Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Doe de gember met het water, de bouillon, vissaus, palmsuiker en steranijs in een soeppan en breng aan de kook. Laat 8 min. op laag vuur trekken. Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Rasp met de mandoline noedels van de courgette.
  2. Voeg de roerbakmix  toe aan de bouillon en kook nog 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de laatste minuut van de kooktijd de courgettenoedels toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Snijd ondertussen de kipfilet in dunne reepjes. Halveer de eieren. Schep de soep in 2 ruime kommen. Leg in elke kom 2 eihelften en garneer met de reepjes kipfilet. Lekker!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 290 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 11g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 1.093 mg
  • vezels 1 g

Bloem­kool met bos­ui en kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • 3/4 bloemkool
  • 1½ bosui
  • 150 g couscous
  • 4 el olijfolie
  • 150 g kipfilet
  • 2 tomaten
  • 7½ g basilicum
  • stoommandje

Bereiden

  1. Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand of de bolzeef precies op of in past. Gebruikt u een zeef, let dan op dat het water de zeef niet raakt. Doe 1/2 bloemkool erin en leg een deksel erop. Stoom de bloemkool in 10 min. beetgaar, let op dat niet al het water verdampt. Voeg de laatste minuut de bosui toe.
  2. schaaf 1/4 bloemkool  tot couscous
  3. Verhit 1/4 van de olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. gaar.
  4. Meng de helft van de olie en de tomaten door de couscous en breng op smaak met peper en zout.
  5. Meng de rest van de olie en het basilicum door de bloemkool. Serveer de bloemkool met de couscous en de kip.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 26 g

Kip met to­ma­ten en ham uit de oven

 

Ingrediënten

  • 2 kippenbouten
  • 2 el olijfolie
  • 50 g ontbijtspek(in brede repen)
  • 2 tenen knoflook (in plakjes)
  • 250 g vleestomaten (in parten)
  • 1 rode peper (gehalveerd)
  • 250 ml kippenbouillon 
Keukenspullen
  • ovenvaste braadpan

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf de kippenbouten in met zout en peper. Verhit de olie in de braadpan en bak de stukken kip rondom bruin.
  2. Voeg het ontbijtspek  en knoflook toe en bak alles 3 minuten. Roer af en toe. Voeg de tomaten, rode peper en kippenbouillon  toe en breng alles aan de kook.
  3. Zet de pan op het rooster in het midden van de oven en laat de kip in ca. 45 min. gaar worden. Schep het gerecht tussentijds twee keer om. Lekker met sperziebonen of kidneybonen.
(per eenpersoonsportie)
  • energie 424 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 13 g
  • vet 28 g

Snij­bo­nen met to­maat en ko­mijn

We beginnen het nieuwjaar gelijk slank dat we vette oliebollen en appelflappen vergeten

Ingrediënten

  • 200 g snijbonen (schoongemaakt)
  • 1 el olijfolie (met knoflook-chilipeper)
  • 1 vleestomaat (in kleine stukjes)
  • 1 tl gemalen komijn (djinten)

Bereiden

  1. Snijd de bonen in ruitjes van ca. 3 cm. Kook ze in ruim water met zout in ca. 7 min. beetgaar. Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze na met koud water.
  2. Verwarm de olie in de pan en schep de tomaat, komijn en de uitgelekte bonen erdoor. Laat alles goed warm worden. Lekker bij kalfs- en varkensvlees en mediterrane gerechten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 161kcal
  • eiwit 2 g
  • koolhydraten 6 g
  • vet 13 g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)zoals op de foto  de pasta is zero pasta
  • energie 365 kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 6 g
  • vet 21 g

Ge­roer­bak­te spi­na­zie met knof­look

Weer een low carg gerecht  Nu met wilde spinazie Heerlijk met gebakken vis 

Ingrediënten

2 personen

  • 3 tenen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • ½ tl gedroogde rozemarijn
  • 400 g wilde spinazie (zak 400 g)

Bereiden

  1. Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok en bak de knoflook en rozemarijn 2 min. op laag vuur. Zet het vuur hoger, voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Blijf goed omscheppen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Schep de spinazie op een platte schaal
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 180 kcal
  • eiwit 6 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 14 g
  • natrium 1 mg
  • vezels 0,1 g

Broc­co­li-an­sjo­vis­scho­tel

Weer een super LOW CARB gerecht dit kan ook weer met kipfilet en met zero pasta

Ingrediënten

2 personen

  • 250 g broccoli
  • 12½ g ansjovisfilets in olijfolie (half blikje, blikje à 50 g, John West)  
  • 1 teen knoflook

Bereiden

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en snijd in plakjes. Kook 4 min. in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
  2. Verhit ondertussen de ansjovis en 1 el olie uit het blikje op laag vuur in een hapjes pan en druk de ansjovis met een houten lepel in kleine stukjes.
  3.  Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de broccoli en knoflook toe aan het ansjovis-uimengsel en bak 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 593 kcal
  • eiwit 64 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 32 g
  • natrium 1522 mg
  • vezels 3 g

kipburgers op bedje van slamix

img_20161015_170123

 

 Ingrediënten
  • 250 g kipgehakt
  • caribbeans specerijen bij jonnie boer
  • 1 tl sambel
  • 1 el gefrituurde uitjes
  • 1 plak kaas
  • 3 eieren
  • paneermeel met kruiden
  • 200 g slamix
Bereiden
  1. Mix de gehakt met de kruiden,sambal ,een ei en de uitjes
  2. Als een hamburgermaker heb  doe dan de helft van het gehaktmengel erin en pers dan hamburger van .Als je die niet heb neem de helft van  het gehakt en draai daar een bal van en plet die dan .
  3. Paneer de hamburger aan de beide kanten
  4. Doe een beetje olie in de koekenpan en bak de hamburgers daar in aan beide zijde 5 minuten
  5. Leg ondertussen de slamix opeen bord en bak 2 eieren .
  6. Leg de hamburgers op het bedje van sla en leg eerst de kaas op de hamburgers en dan het ei
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 731kcal
  • eiwit 60 g
  • koolhydraten 8 g
  • vet 49 g
  • natrium 584 mg
  • vezels 1 g

Ge­bak­ken prei met cham­pig­nons

Lekker kruidig bijgerecht met alleskunner prei.

IMG_20160819_171514

Ingrediënten

2 personen

  • 50 g spekreepjes
  • 2 preien
  • 125 g kastanjechampignons
  • ½ teen knoflook
  • 2 takjes tijm
Bereiden
  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in 6 min. krokant.
  2. Was de prei en snijd in schuine stukken van 2 cm. Snijd de champignons in kwarten en de knoflook fijn. Voeg de prei, champignons, knoflook en tijm toe aan het spek en bak in 7 min. op middelhoog vuur gaar.

Lekker met rijst en vis

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie1 179 kcal
  • eiwit 12  g
  • koolhydraten 5 g
  • vet 10 g
  • natrium 2696 mg
  • vezels 3g

Kip in ci­troen­saus met groe­ne cous­cous

IMG_20160816_171906 (1)

 

Ingrediënten

2 personen

  • 300 g broccoli
  • 175 g kipfilets
  • 125 g bloemkoolcouscous
  • 12½ g boter
  • 175 ml kraanwater
  • ¼ kippenbouillontablet
  • 1½ el citroensap
  • 1 el suiker
  • 62½ ml crème fraîche
Bereiden
  1. Verdeel broccoli in kleine roosjes, snijd steel in dunne plakjes en was. Snijd kipfilets in 6 grote stukken.
  2. Doe couscous in schaaltje en schenk kokend water erover, laat 6 min. wellen.Dit ia als je gewone couscous gebruikt
  3. Verhit in een koekenpan boter. Bak de kip 5 min. al omscheppend. Roer bouillonblokje, 1/2 dl water, citroensap en suiker erdoor, breng tegen de kook aan. Roer crème fraîche erdoor, laat 5 min. op laag vuur pruttelen.
  4. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nog wat citroensoep. Schep de gewelde couscous in een stoompan of mand, leg de broccoli erop en stoom in ca. 5 min gaar.
  5. Meng de couscous en broccoli en voeg naar smaak peper en zout toe. Schep op borden en verdeel kip met erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 32 g