Chi­ne­se spi­na­zie uit de wok

Het is weer een nieuwe week met nieuwe recepten

DSC_3870

  • 250 g eiermie
  • 200 g kipfiletblokjes
  • 1 eetlepels zoete ketjap
  • 2 uien
  • 3 eetlepels wokolie (fles a 500 ml)
  • ½ eetlepel sambal oelek
  • 200 g spinazie 
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (strooibusje a 25 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Mie bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Kipfilet mengen met ketjap. Uien pellen en in halve ringen snijden.
  3. In wok olie verhitten en kipfilet 5 min. roerbakken.
  4. Ui en sambal eraan toevoegen en 2 min. roerbakken.
  5. Spinazie in delen erbij scheppen en roerbakken. Volgende deel van spinazie pas erbij doen als vorige deel is geslonken.
  6. Op smaak brengen met zout en peper. Mie over twee borden verdelen. Spinazie erop scheppen en bestrooien met sesamzaad.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 374 kcal
  • eiwit 53 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 9 g

Gegrilde kip met zoete aardappels en salade

Zondags doe ik niet veel is echt een rustdag  Dus een snel menu is dan zo gemaakt

DSC_3869

  • 1 kip
  • 1 zoete aardappel (200 gr )
  • 1 rode puntpakrika
  • 1 groene puntpaprika
  • 2 tomaten
  • 200 g rucola of veldsla
  • 1 gekookt ei
  • 1 el appelazijn
  1. Verhit de gril en doe de kip op het spit en grill hem in 45 minuten.
  2. schil de de zoete aardappel en snij in frieten . Verhit de oven op 200 gr en doe de frieten in de oven en bak ze in 40 minuten. Keer ze na 20 minuten
  3. Snij de paprika’s in repen en halveer de repen . Snij de tomaten in kwarten. Doe het zeilde met het gekookte ei.
  4. Mix de rucola er door heen en de appelazijn
  5. Verdeel het over de borden
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 403 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 14 g
    natrium 439 mg
  • vezels 8 g

 

Zoete Aard­ap­pel-groen­te­ta­ji­ne

Ik heb al een tijd mijn tajine niet gebruikt en vond dit een mooi gerecht er voor

DSC_3863DSC_3862

  • 1 ui
  • 2 dijstukken kip
  • 1/2 bos bospeen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 g sperziebonen
  • 200 g  zoete aardappels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g gewelde abrikozen
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 1 theelepel honing

Bereiden

  1. Ui grof snipperen. Groen tot op klein stukje van worteltjes verwijderen. Worteltjes wassen en met dunschiller schillen.
  2. Paprika’s wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprika’s in grote stukken snijden.
  3. Sperziebonen schoonmaken en wassen. Aardappels onder koud stromend water schoon boenen en in stukken snijden. In grote braadpan of ­ta­ji­ne olie verhitten.
  4. Kip aanbraden en dan apart liggen
  5. Ui fruiten en andere groenten toevoegen. Zoveel water toevoegen dat alle groenten net niet onderstaan.
  6. Abrikozen, saffraan, koriander, kaneelstokje, kruidnagels en honing toevoegen. Alles aan de kook brengen. Groenten en kip met deksel schuin op pan op zacht vuur (met vlamverdeler) in ca. 2 uur gaar stoven.
  7. Tip Bewaar het vocht Je kunt heerlijk zoete rijst mee maken
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 580 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 73 g
  • vet 23 g

Chi­ne­se kip en pa­pil­lot­te met mi­hoen

 

DSC_3858

  • 2 cm gember
  • 1 tenen knoflook
  • 2 el hoisinsaus
  • 150 g kipfilet
  • 1 prei
  • 1 rode peper
  • 200 g Thaise roerbakmix
  • 100 g mihoen
  • 1 bosje bosui
  • ½ krop ijsbergsla
  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Schil en rasp de gember en snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook,rode peper en gember met 2 el hoisinsaus. Schep de kip om met de saus. Snijd de prei in dunne ringen. Knip 2 stukken bakpapier van 30 x 30 cm. Verdeel de roerbakmix, prei en kip erover en vouw goed dicht. Zet ca. 20 min. in de oven.
  3. Bereid ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bosui in ringetjes en schep samen met de rest van de hoisinsaus door de mihoen. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en verdeel samen met de mihoen over twee borden. Serveer met de kippakketjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 559 kcal
  • eiwit 63 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 45 g
    natrium 770 mg
  • vezels 5 g

He­te sam­bal­kip met sper­zie­bo­nen

DSC_3852

  • 1/2 pak Chinese eiermie (250 g) of mama instant noedels
  •  2 kipfilets
  • 2 eetlepels sambal badjak (pot a 375 g)
  • 25 g boter
  • 300 g sperziebonen
  • 1/4 pot satésaus (hot (a 350 g)) of zelf genaakt
  • 2 eetlepels gebakken uitjes (bakje a 100 g)

Bereiden

  1. Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  2. Kipfilets met sambal insmeren. In koekenpan boter verhitten en kip rondom bruinbakken. Kip afgedekt in 12 min. gaarbakken.
  3. Sperziebonen schoonmaken en in 8 min. beetgaar koken.
  4. Satésaus met ca. 250 ml water zachtjes verwarmen en tot de saus glad is goed roeren. Saus mag niet koken.
  5. Kip met mie, sperziebonen, gebakken uitjes en satésaus serveren.
  6. Zelfgemaakte pindasaus
  7.  1 el pindakaas mengen met 1el sambal en 2el water aande kook brengen en goed blijven roeren tot dikker wordt  en heb prima pindasaus
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 433 kcal
  • eiwit 35 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet 48 g

Pittige kippenlevertjes met rijst

Dit is een van mijn favorieten gerechten , Goedkoop snel en heerlijk. Pas op er zit een na brandertje in!

Voor 2 personen

DSC_3845

 

  • 200 g kippenlevertjes
  • 1el kokosolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el sambal
  • 200 g champignons
  • 1 rode punt paprika
  • 1 el ketjap manis
  • 200 g  rijst of zero rijst
  1. Snipper de ui grof .Snipper de knoflook. Snij de paprika in reepjes. Snij de champignons in plakjes.Zet de rijstt op.
  2. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Fruit de ui en knoflook.
  3. Doe de kippenlevertjes erbij . Als grote stukken snij ze dan even door de helft , Wok deze ongeveer 5 minuten dat ze mooi  aangezet zijn.
  4.  Doe nu de champignons erbij en laat die even zweten zodat mooi bruin zijn.
  5. Doe de sambal er bij en roer die er goed door heen. Doe de ketjap erbij en draai het vuur naar laag, Laat ongeveer 10 minuten staan dat alles goed in levertjes is getrokken en dat ze gaar zijn . Serveer samen met de rijst
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 338 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 48 g
  • vet 6 g
  • natrium 1512 mg
  • vezels 6 g

To­scaan­se pas­ta

Welkom op mijn nieuwe Foodlog met gelijk een heerlijk recept

DSC_3844

  • 125 g sperziebonen gebroken
  • 1 courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • 160 g semi zongedroogde tomaten (potje)
  • 200 g Italiaanse rauwkost (bakje à 200 g)
  • ½ el balsamicoazijn
  • halve gegrilde kip

Bereiden

  1. Kook de sperziebonen in 10-15 min. gaar in een pan. . Snijd de ui in halve ringen.
  2. Snij met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de courgette
  3. Verhit 1/3 van de olie in een koekenpan. Bak de ui 2-3 min.  Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en halveer ze. Meng de rauwkost met 1/3 van de olie en de balsamicoazijn.
  4. Meng de courgettelinten  met de rest van de olie, sperziebonen, ui en tomaten. Verdeel over de borden en leg kwart kip erop. Serveer met de rauwkost.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 562 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 24 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 840 mg
  • vezels 15 g