Kip met groe­ne as­per­ges

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 1½ stuk bosuitje  
  • 175 g witte rijst
  • 200 g kipfilet
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 tl sesamolie
  • 3 el sojasaus (flesje à 150 ml)
  • 50 g groene aspergetips
  • hapjespan

Bereiden

  1. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Laat de maïs uitlekken. Snijd de bosuitjes in schuine stukjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in reepjes. Bestrooi naar eigen smaak met peper en eventueel zout.
  2. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok en roerbak de kip hier 6 min. in.
  3. Voeg de knoflook toe en roerbak 1 min. Voeg de sesamolie en sojasaus toe. Voeg de peper naar smaak toe en verwarm 1 min.
  4. Verwarm ondertussen de rest van de zonnebloemolie in een hapjespan. Roerbak de asperges  3 min in de hapjespan.
  5. Voeg de bosuitjes toe en bak 1 min. mee. Voeg naar eigen smaak de peper en eventueel zout toe.
  6. Verdeel de rijst over de borden. Schep de kip en roergebakken asperges ernaast.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie  358 kcal
  • eiwit 33 g
  • koolhydraten 45 g
  • vet3 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 115 mg
  • vezels 3 g

Geu­rig ge­stoof­de kip en pa­pri­ka

Koolhydraat arm

Ingrediënten

2 personen

  • 1½ teen knoflook
  • ½ el milde paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl gemalen komijn (djinten)
  • 1½ el olijfolie
  • ½ rode paprika
  • ½ ui
  • 2 tomaten
  • 2 kippenbouten
  • 75 ml kippenbouillon van tablet
Keukenspullen
  • ovenschaal (20 x 20 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Pers de knoflook boven een kom en meng met het paprikapoeder, de kaneel, komijn en breng op smaak met peper en zout. Roer de olie erdoor. Maak de paprika schoon en snijd in repen. Snijd de ui grof en de tomaat in stukjes.
  2. Leg de kippenbouten in de ovenschaal en bestrijk ze met de helft van het knoflookmengsel. Meng de rest van het mengsel met de paprika, ui en tomaat en schep dit tussen de kippenbouten. Schenk de bouillon in de schaal. Stoof de schotel in de oven in ca. 1 uur gaar. Schep af en toe wat van het vocht over de bouten.

Combinatietip:

Lekker met rijst of couscous

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 38 g

kip met rijst en broc­co­li

 

Ingrediënten

  • 150 g snelkookrijst (pak 400 g) of zerorijst
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 kipdijstukken
  • 300 g broccoli (in roosjes)
  •  100 g champignons
  •  100 g ijsbergsla
  • (75 g)2 el geraspte kokos (zakje 98 g)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de olie en bak de knoflook en ui 1 min..
  3. Voeg de kip toe en bak ze in ca. 20 min. gaar. Keer regelmatig.
  4. Kook ondertussen de broccoli in 4 min. beetgaar. Giet af.
  5. Verdeel de rijst over 2 borden.
  6. Schep de broccoli en ijsbergsla ernaast en leg de kip met de ui en champignons erbovenop. Bestrooi het gerecht met de kokos.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) zerorijst
  • energie 254 kcal
  • eiwit 33 g
  • koolhydraten 10 g
  • vet 8 g
  • vezels 5

Kip­drum­sticks op to­ma­ten­rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst
  • 300 g kipdrumsticks
  • 2 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 1 rode paprika (in blokjes)
  • 250 g tomaten (in blokjes)
  • 1 rode peper in rimgemtjes
  • 1 el verse basilicum (fijngesneden)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat goed uitlekken.
  2. Dep de kipdrumsticks droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie en bak de kipdrumsticks (eventueel in 2 porties) rondom bruin.
  3. Schenk 100 ml water in de pan en voeg de honing en rode peper toe. Breng aan de kook en smoor de kipdrumsticks met de deksel schuin op de pan in ca. 25 minuten gaar. Keer de kipdrumsticks af en toe.
  4. Verhit in een koekenpan de resterende 2 el olijfolie en bak de paprika 5 minuten. Bak de blokjes tomaat 2 minuten mee.
  5. Schep de rijst door de groenten en warm hem 1 minuut mee, breng goed op smaak met het basilicum, zout en peper. Verdeel de tomatenrijst over3 borden en leg er de kipdrumsticks op.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 679 kcal
  • eiwit 6 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 24 g

Kip­pen­le­ver­tjes in carbonesaus

 

Ingrediënten

  • 200 g snelkookrijst of zer0 rijst
  • 200 g kippenlevertjes
  • 1 eetlepel boter
  • 125 g kastanjechampignons (in plakjes)
  • 1/2 pakje carbona

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken en 10 min. afgedekt laten staan.
  2. In koekenpan boter verhitten en kippenlevertjes 1 min. roerbakken. Champignons en paprika toevoegen en 3 min. meebakken.
  3. Paprikapoeder erover strooien en pakje carbona en hoeveel vocht als op de gebruiksaanwijzing staat . Saus op smaak brengen met zout en peper. Rijst over twee borden verdelen en saus ernaast scheppen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 278 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 12 g

Pit­ti­ge roer­bak van kip­ge­hakt met kom­kom­mer

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst
  • 1 komkommer
  • 1 sjalot
  • ½ rode peper
  • 1½ el arachideolie
  • 150 g kipgehakt gekruid
  • 7½ g koriander

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes van 1 cm dik.
  2.  Snipper de sjalotten. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  3. Verhit de olie in een wok en bak hierin het gehakt rul. Voeg de sjalotten, rode peper en de komkommer toe en roerbak 3 min. mee.  . Snijd de koriander grof. Serveer de rijst met de roerbak en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 397 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 15 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 1 mg
  • vezels  2 g

Kip­fi­let met groen­ten en harrisa

 

Ingrediënten

  • 150 g zilvervliesrijst (AH)
  • 200 g kipfilet
  • 1 el olijfolie mild (AH)
  • 1 ui  (in halve ringen)
  • 1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
  • 125 g tuinerwten (extra fijn (pak 450 g, diepvries, AH))
  • 1/2 potje  rode harrissa 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bestrooi de kip met peper en zout.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan.
  4. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, pesto en 75 ml water toe.
  5. Leg de kip tussen de groenten. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur in 10 min. gaar. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om.
  6. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met derijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 631 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 53
  • 777g
  • vet 21 g

bata­ta har­ra met kip

  • 3½ el olijfolie
  • 1½ tl harissa (kruidenpasta, potje 100 g)
  • 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 300 g groentefriet
  • 7½ g koriander
  • 6 kipdrumsticks

 

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng met 2 el olie, 2 tl harissa, de gemalen koriander,s  groetefriet een eventueel zout. Verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 45min. schep regelmaig
  2. Smeer de kip in met harissa en leg die ook op de bakplaat
  3. Serveer de bata­ta har­ra met de kip

 

Fo­rel met ven­kel

 

Ingrediënten

  • 2 bosuitje
  • 1 kleine venkel (ca. 300 g)
  • 1 bakje dille cityoen (150 g)
  • 1 kleine tomaat
  • 3 forel (ca. 200 g)
  • 2 takjes tijm

Bereiden

  1. Bosuitje schoonmaken en in stukjes van ca. 1 cm snijden.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden.
  3. Venkelgroen fijnhakken.  .
  4.  In diep bord bosui, venkel en helft van  saus door elkaar scheppen. In magnetron bord met groente ca. 3 minuten afgedekt (met magnetronstolp) op 3/4 van vermogen (600 Watt) verwarmen.
  5. Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden.
  6. Forel droogdeppen met keukenpapier en buikholte vullen met plakjes tomaat en takjes tijm. Forel op groente leggen en rest van wijnsaus erover schenken. Afdekken en in magnetron op 3/4 van vermogen in ca. 5 minuten gaar laten worden. Garneren met venkelgroen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  339 kcal
  • eiwit 61 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 64 g

Kip met ge­smoor­de pak­soi en rijst

 

Ingrediënten

  • 150 witte rijst of zero rijst (action)
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • ½ bakje gemalen kokos
  • 250 kipfilet
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 1 struik paksoi
  • 100 g boemboe sajoer groente (bakje 100 g)

Keukenspullen

  • keukenmachine
  • lage ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maal de pinda’s en de kokos 10 sec. in de keukenmachine.
  2. Doe 2/3 van het mengsel in een diep bord. De rauwe kip kan vervolgens hier door worden gehaald. De rest van het mengsel, 1/3 deel, dat niet gebruikt wordt om de kip mee te paneren, kan in stap 4 worden gebruikt om het eindresultaat mee te bestrooien.
  3. Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd de kipfilet in stukken, bestrooi met peper en eventueel zout en haal door het kokos-pindamengsel. Verhit de olie in een wok en bak hierin de kip in 2 min. rondom goudbruin. Doe de kip in de ovenschaal en laat 15 min. verder garen in de oven.
  4. Snijd ondertussen de de ui in halve ringen en de paksoi in stukken. Houd het groen apart.
  5. Verhit de rest van de olie in de wok en bak hierin de ui op hoog vuur 2 min.
  6. Voeg de boemboe en hetl water toe en breng aan de kook. Voeg het witte deel van de paksoi toe en laat 10 min. smoren.
  7. Voeg het groen van de paksoi toe en schep alles goed door elkaar, zodat het groen iets slinkt. Verdeel de rijst en de gesmoorde groenten over 2 diepe borden en leg de kip erop. Bestrooi met de rest van het kokos-pindamengsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)zero rijst
  • energie 761 kcal
  • eiwit 79 g
  • koolhydraten 71 g
  • vet 35 g