Ri­beye met pesto­bo­ter

 

Ingrediënten

  • 125 g zachte roomboter
  • 3 eetlepels rode pesto
  • slamix
  • tomaat
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 zak aardappelkroketjes (diepvries, 450 g)
  • 2 ribeye  
  • zout en peper
  • frituurvet
Keukenspullen
  • aluminiumfolie

Bereiden

  1. Frituurvet verwarmen tot 180 ºC. Of in de airfrer 200 C  20 min
  2. 75 g roomboter mengen met pesto. Boter met behulp van aluminiumfolie tot een rolletje vormen. In aluminiumfolie verpakken en in koelkast leggen.
  3. Slamix ,tomaat en komkommer mengen in een schaal
  4. In frituurpan aardappelkroketjes bereiden volgens gebruiksaanwijzing. In 2 koekenpannen rest van boter verhitten.
  5. Ribeye in 2 à 4 minuten per zijde medium bakken. Bestrooien met zout en peper. Pestoboter in 4 plakjes snijden. Ribeye opdienen met pestoboter, aardappelkroketjes en salade
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 714 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 48 g

Ge­lak­te een­den­borst met Chi­ne­se mie

Kerstversiering

Ingrediënten

  • 50 ml sojasaus
  • 1/2 theelepel vijf kruidenpoeder
  • 2 eendenborstfilets
  • 125 g Chinese (eiermie) of MAMA noedels
  • 100 sperziebonen
  • 3 eetlepels olie
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • ½ rode peper (in dunne ringen)
  • 150 g spinazie
  • 1 bosuitjes (in ringen)

Bereiden

  1. Breng de sojasaus met het vijfkruidenpoeder zachtjes aan de kook. Laat het in 4-5 min. tot de helft inkoken.
  2. Bestrijk het vetlaagje van de eendenborst-filets ruim met deze ‘lak’. Laat ze een uur marineren. Houd de resterende lak achter.
  3. Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  4. Kook de sperziebonen 4 min. in water met wat zout en giet ze af.
  5. Verhit 2 el olie in een antiaanbakpan.
  6. Bak de filets op de kant met het vetlaagje 10 min. op middelhoog vuur. Draai ze om en bak ze nog 10 min. op de vleeskant.
  7. Verhit 2 el olie in een wok en bak de knoflook en de peper tot die sterk gaan geuren. Voeg de mie en de peultjes toe en roerbak 5 min. op hoog vuur.
  8. Leg de filets even apart.
  9. Roerbak in dezelfde pan in de resterende lak hand voor hand de spinazie, totdat deze geslonken is.
  10. Snijd de filets in plakken. Verdeel de spinazie over 2 borden, schep de mie en de plakken eendenborst erop. Bestrooi met bosui.

Tip:

Bak de gelakte eendenborst niet te heet, anders verbrandt de soja.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie) mama noedeks
  • energie  636 kcal
  • eiwit 48 g
  • koolhydraten 31 g
  • vet 37 g

Porto­bel­lo ge­vuld met pit­tig roer­ei

De kerst is nog ver weg maar hier vast een mooi gerecht

Ingrediënten

  • 1 bosuitjes
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel sambal badjak (potje)
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • ca. 2 dl roerbakolie
  • 2 eieren
  • 2 portobello champignons
  • 1/2 zakje verse koriander (a 15 g)

Bereiden

  1. Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Peper schoonmaken en fijn hakken. Limoenen uitpersen. Gember schillen en boven kom heel fijn raspen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Limoensap, suiker, 1/2 theelepel sambal, 1/2 eetlepel sojasaus en 1 eetlepels olie erdoor roeren. Helft van bosui en peper door dressing scheppen. Smaken 30 minuten laten intrekken.
  2. In kom eieren loskloppen met 1 eetlepels water, 1 eetlepel sojasaus, rest van sambal, bosui en peper.
  3. Intussen portobello’s schoonvegen. In koekenpan 1 eetlepels olie verhitten. Portobello’s in ca. 10 minuten bruin en gaar bakken, regelmatig keren. Halverwege baktijd besprenkelen met 1/2 eetlepel sojasaus.
  4. In pan 1 eetlepel olie verwarmen. Eimengsel erbij schenken en al roerend op zacht vuur in ca. 5 minuten laten stollen. Koriander van takjes plukken.
  5. In midden van twee warme borden portobello met holte naar boven leggen. Roerei erin scheppen, wat koriander erover verdelen en krokante mihoen erop leggen.
  6. Dressing over roerei scheppen en rond portobello druppelen. Rest van koriander rond portobello strooien.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 299 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 15 g

Kerstmenu 1 Ge­lak­te een­den­borst met Chi­ne­se mie

Ik hou het kerstmenu ook lekker slank  je kan ook de noedels van MAMA nemen die zijn maar 8 g aan koolhydraten 

 

 

Ingrediënten

  • 100 ml sojasaus
  • 1 theelepel vijf kruidenpoeder
  • 2 eendenborstfilets
  • 125 g Chinese (eiermie)
  • 3 eetlepels olie
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • ½ rode peper (in dunne ringen)
  • 150 g spinazie
  • 2 bosuitjes (in ringen)

Bereiden

  1. Breng de sojasaus met het vijfkruidenpoeder zachtjes aan de kook. Laat het in 4-5 min. tot de helft inkoken.
  2. Bestrijk het vetlaagje van de eendenborst-filets ruim met deze ‘lak’. Laat ze een uur marineren. Houd de resterende lak achter.
  3. Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  4. Verhit 2 el olie in een antiaanbakpan. Bak de filets op de kant met het vetlaagje 10 min. op middelhoog vuur. Draai ze om en bak ze nog 10 min. op de vleeskant.
  5. Verhit 4 el olie in een wok en bak de knoflook en de peper tot die sterk gaan geuren. Voeg de mie tor
  6. Leg de filets even apart. Roerbak in dezelfde pan in de resterende lak hand voor hand de spinazie, totdat deze geslonken is. Snijd de filets in plakken. Verdeel de spinazie over 2 borden, schep de mie en de plakken eendenborst erop. Bestrooi met bosui.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 728 kcal
  • eiwit 49 g
  • koolhydraten 49 g
  • vet 37 g