Noe­del­roer­bak met kip, as­per­ges

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ bos verse groene asperge (350 g)
  • 1½ el (arachide)olie
  • 175 g scharrelkipblokjes knoflook-kruiden
  • 100 g fijngesneden prei
  • 75 g peen julienne
  • 125 g Chinese eiermie of MAMA noedels
  • 2 el gebakken uitjes

 Keukenspullen

  • koekenpan met antiaanbaklaag Ø 24 cm

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water voor de noedels én een pan met een laag water voor de asperges aan de kook. Was ondertussen de asperges en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd ze in schuine stukken van 3 cm. Kook de asperges in de pan met het laagje water 2 min. en laat uitlekken in een vergiet.
  2. Verhit ondertussen 2/3 van olie in een wok en roerbak de kipblokjes 3 min. Voeg   prei, peen en de asperges toe en roerbak nog 4 min.
  3. Neem als het water kookt de andere pan van het vuur en laat de noedels 4 min. wellen. Doe in een vergiet en laat uitlekken.
  4. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de eieren.
  5. Schep de noedels   door de groenten. Verdeel over diepe borden  . Bestrooi met de gebakken uitjes.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 411 kcal
  • eiwit 42 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 21 g
    waarvan verzadigd 7  g
  • natrium 33 mg
  • vezels 3 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *