Snel­le pad thai

Dit het 500ste recept dat ik publiceer

Ingrediënten

2 personen

  • 110 g rice noodles (pakje, Koh Thai) of Mama noedels Als het koolhydraat arm wil houden 
  • 1 liter kokend water
  • ½ limoen
  • 2 el ketchup 
  • 2 el vissaus
  • 1 el donkere basterdsuiker
  • 150 g kipfiletblokjes
  • 1½ ei
  • 1½ el arachideolie
  • 200 g Thaise wokgroente

Bereiden

  1. Doe de noedels in een ruime kom en schenk er kokend water op tot ze helemaal onderstaan. Dek af met vershoudfolie, laat 10 min. staan en giet af.
  2. Pers ondertussen de limoen uit en meng het sap met de ketchup, vissaus en suiker. Snijd de kip in stukjes van 1 cm.
  3. Klop de eieren los met peper en zout. Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de eieren 1 min. Schep uit de wok en houd apart.
  4. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de kip en roerbakmix 4 min. Voeg het ketchup-vissausmengsel, ei  en noedels toe en roerbak nog 1 min.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 585 kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 442 mg